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Lexikon

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Patulin

Von Schimmelpilzen durch Stoffwechsel gebildetes Mykotoxin (Pilzgift). Synonyme sind Gigantin, Claviformin, Clavacin, Clavatin, Expansin, Leucopenin, Mycoin, Penantin und Penicidin. Der Stoff wird vor allem durch die Pilzgattungen Aspergillus, Byssochlamys und Penicillium gebildet. Schimmelige bzw. von Traubenfäule befallene Trauben weisen einen erhöhten Gehalt an Patulin auf. In höheren Dosen verursacht das Gift Übelkeit und kann im Extremfall zur Schädigung der Leber führen. Die Gesundheitsgefährdung ist aber im Vergleich zu anderen Mykotoxinen eher gering. Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt einen Grenzwert von maximal 50 mg/l. Ein weiteres wesentlich gefährliches Mykotoxin ist Ochratoxin A.

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Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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