Im türkischen Kappadokien gebräuchliche Bezeichnung (auch Pecmec, Pekmez) für einen aus Traubenmost hergestelltem honigähnlichen Traubensirup. Dieser dient in der Türkei (zumeist nach einem Säureentzug) der bäuerlichen Bevölkerung als Brotaufstrich sowie Zucker- und Honig-Ersatz. Ein ähnliches Produkt ist das griechische Süßungsmittel Petimezi. Weitere Produkte aus Traubenmost sind Churchkhela (Süßspeise aus Georgien) und Hardaliye (Getränk aus Thrakien).
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“