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Peroxyessigsäure

Farblose, stechend riechende Flüssigkeit (auch Ethanperoxosäure, Peressigsäure, PER), die durch Mischen von Essigsäure mit Wasserstoffperoxid hergestellt. Die Verbindung wirkt aufgrund ihrer funktionellen Gruppe stark oxidierend. Sie wird in großem Rahmen als Desinfektionsmittel ein gesetzt, unter anderem auch in der Weinproduktion bei der Reinigung, Desinfektion und Sterilisierung von Flaschen vor der Flaschenabfüllung.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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