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Peynaud Émile

Porträt Prof. Émile Peynaud Der französische Önologe Émile Peynaud (1912-2004) war einer der bedeutendsten Weinkritiker, Wissenschaftler und Lehrer auf diesem Gebiet. Er arbeitete eng mit dem „Vater der Weinwissenschaft“ Jean Ribérau-Gayon zusammen und kam nach dem Zweiten Weltkrieg an das Institut d’Oenologie der Universität Bordeaux. Ab Ende der 1940er-Jahre fungierte er für viele Châteaux in Bordeaux in Fragen der Weinbereitung als Berater. Die Auslese nur gesunder und vor allem reifer Trauben war ihm ein wichtiges Anliegen und...

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