Das Weingut liegt in der Gemeinde
Gols im burgenländischen Weinbaugebiet
Neusiedlersee (Österreich). Anfang der 1990er-Jahre wurde der Betrieb von Gerhard und Brigitte Pittnauer übernommen. Die Weingärten umfassen 18 Hektar Rebfläche in zum Beispiel den Rieden
Altenberg, Fuchsenfeld, Haidboden und Rosenberg. Es werden zu 95% die Rotweinsorten St. Laurent, Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon, sowie die Weißweinsorten Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Welschriesling kultiviert. Gerhard Pittnauer gilt als österreichischer Spezialist für den St. Laurent, seiner Leitrebsorte. Seit dem Jahre 2006 wird
Biodynamischer Weinbau betrieben. Die Reben sind mit einer hohen Dichte mit bis zu 7.000 je Hektar gepflanzt. Die Stammhöhe beträgt maximal 80 Zentimeter. Es wird großer Wert auf ein ideales Verhältnis Trauben/Blattmasse gelegt. Der Ertrag ist auf sechs Trauben pro Stock begrenzt.
Der neu erbaute „Keller“ ist eine Besonderheit, denn von der Anlieferung des Traubenmaterials, der Vinifizierung bis Füllen und Verpacken finden alle Verarbeitungsschritte auf derselben Ebene, sozusagen im Erdgeschoss statt. Der Erntezeitpunkt wird durch Analysen von
pH-Wert, Säure- und Zuckergehalt ermittelt. Entscheidend ist aber letztendlich der Geschmack der reifen Beeren (reinbeißen, aussaugen, kosten) - das heißt „Erfahrung und Gefühl“. Es wird prinzipiell eine
Spontangärung (ohne Reinzuchthefen) durchgeführt. Die Rotweinmaische wird in Gärtanks aus Edelstahl, in Holzgärständern aus Eiche und fallweise auch in offenen Bottichen oder auch in Barriques vergoren. Das Mischen der Maische erfolgt durch Rundpumpen, Übersprühen des Tresterkuchens mit dem Saft und Unterstoßen des
Tresterhutes.
Nach dem biologischen Säureabbau lagern die Rotweine durchschnittlich 16 Monate in medium getoasteten Barriques bei einer Temperatur zwischen 10 und maximal 16 °Celsius. Während des Ausbaus wird ständig der Verdunstungsschwund ergänzt, sowie de Wein sensorisch kontrolliert. Bei der Abfüllung in die Flaschen wird schonend filtriert, anschließend erfolgt einige Monate Flaschenreifung bis zur Vermarktung. Zu den Premiumweinen zählen unter anderem mehrere St. Laurent-Weine aus verschiedenen Rieden, Pannobile rot (Zweigelt, Blaufränkisch), Pinot Noir Reserve, sowie die Cuvée Weiße Reben (Chardonnay, Sauvignon Blanc. Jährlich werden rund 130.000 Flaschen Wein produziert. Das Weingut ist Mitglied bei den Winzervereinigungen
Pannobile und Respect.
