Das „Ökologische Weingut Pix“ liegt in der Gemeinde Ihringen (Bereich Kaiserstuhl) im deutschen Anbaugebiet
Baden. Das Studium der Forstwissenschaften verschlug den gebürtigen Stuttgarter Reinhold Pix Ende der 1970er-Jahre nach
Freiburg, wo er als Hobbywinzer rund zehn Ar mit Silvaner und Spätburgunder bewirtschaftete. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Helga, einer Winzerstochter gründete er 1984 ein Weingut in Ihringen. Die Weinberge umfassen sechs Hektar Rebfläche in den Ihringer Einzellagen Fohrenberg und
Winklerberg. Sie sind mit den Rotweinsorten Spätburgunder, Lemberger und Cabernet Carol, sowie den Weißweinsorten Grauburgunder, Silvaner, Riesling, Weißburgunder, Gewürztraminer, Müller-Thurgau und Chardonnay bestockt. Der gesamte Betrieb wird
biologisch-ökologisch nach den
Bioland-Richtlinien bewirtschaftet. Das bedeutet vollständiger Verzicht auf
Fungizide,
Herbizide und Kunstdünger bewirtschaftet. Es erfolgt ausschließlich eine organische
Düngung sowie gezielte Einsaaten von
Leguminosen.
Nach der in bis zu drei selektiven Durchgängen erfolgenden Lese von Hand werden die stets botrytisfreien Trauben im Ganzen gepresst. Danach wird intuitiv entschieden, ob die Vergärung
spontan oder mittels Zugabe von Reinzuchthefen erfolgt. Das Sortiment ist in zwei Linien gegliedert. Die Basislinie „AuswahlPix“ umfasst Weine, bei denen auf die Bezeichnung Prädikatswein verzichtet wird, obwohl sie vom Zuckergehalt her dort angesiedelt sind. Die Linie „SpitzenauswahlPix“ umfasst Weine aus besonders selektiertem Traubengut. Die Vergärung und der Ausbau der Weißweine erfolgt in der Regel in Edelstahltanks. Ausnahme ist der Chardonnay, der im Barrique vergoren wird und bis zur Flaschenabfüllung dort reift. Die Rotweine lagern zumindest 12 Monate in Barriques.
