Bezeichnung (auch Piquetage) für das Schütteln bzw. Bewegen der Flaschen beim Prozess der Champagner- bzw. Schaumweinerzeugung. Er leitet sich von „poignet“ (Handgelenk) ab. Der Vorgang kann bei verschiedenen Verarbeitungs-Schritten erfolgen, entweder manuell oder in großen Häusern zum Teil auch maschinell:
Poignettage: www.schlumberger.at
Flasche: Von BerndtF in der Wikipedia - Selbst fotografiert, Gemeinfrei, Link
Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen