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Lexikon

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Portweinzange

port tongs (GB)

Ein besonderes Werkzeug zum Öffnen einer Flasche Wein. Da besonders Portwein (daher der Name) oft in sehr hohem Alter (50 Jahre und mehr) getrunken wird, besteht beim Öffnen die Gefahr des Zerbröselns des Korkens. Die speziell geformte Zange wird in einer Flamme stark erhitzt, an den Flaschenhals gesetzt und sofort mit einem kalten, feuchten Tuch abgekühlt. Durch die plötzliche Temperatur-Änderung entsteht eine saubere Bruchstelle. Diese Technik kann natürlich auch bei anderen Weinflaschen angewendet werden. Siehe auch unter Sabrieren (Champagner-Köpfen), Champagner-Zange, Korkenzieher und Weingenuss.

Portweinzange

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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