Appellation (auch Blanc-Fumé de Pouilly) für Weißwein am oberen Lauf der Loire südöstlich von Orléans im Département Nièvre in Zentralfrankreich. Sie darf nicht mit der Appellation Pouilly-Fuissé im burgundischen Bereich Mâconnais verwechselt werden. Die Weinberge haben hier Mönche des Benediktiner-Ordens schon im Mittelalter angelegt. Der Bereich umfasst über 1.000 Hektar Rebfläche in den sieben Gemeinden Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent-l'Abbaye, Saint-Martin-sur-Nohain und Tracy-sur-Loire (mit zugehörigem Teil Boisgibault). Ein Weißwein aus dieser Gegend war übrigens einer der Lieblingsweine des französischen Kaisers Napoleon Bonaparte (1769-1821). Der Name bildet sich aus der am rechten Loire-Ufer liegenden Stadt Pouilly-sur-Loire (die einer eigenen Appellation den Namen gab) und dem Attribut Fumé (Rauch). Dies verweist auf den durch den Kalk- und Feuerstein-Boden (Fusil) typischen Geschmack des Weines, oder auch auf die Farbe der Beeren, die während der Reife mit einer rauchfarbenen, grauen Schicht überzogen sind.
Der Bereich ist die Hochburg der Rebsorte Sauvignon Blanc, die hier optimale Bedingungen vorfindet und deshalb besonders gut gedeiht. Aus dieser wird sortenrein ein Weißwein mit zumindest 11% vol Alkoholgehalt produziert. Von einigen Produzenten wird Fassgärung und Barrique-Ausbau praktiziert. Der trockene, fruchtige und lange lagerfähige Wein erreicht seinen Höhepunkt erst nach vier bis sechs Jahren. Er besitzt ein vielfältiges Bouquet nach Feuerstein, Stachelbeeren und Spargel. Bekannte Produzenten sind Domaine Henri Bourgeois, Cailbourdin, Jean-Claude Châtelain, Domaine Paul Corneau, Didier Dagueneau, Château de Favray, André et Edmond Figeat, Ladoucette, Domaine Landrat-Guyollot, Domaine Jacques Marchand, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Dominique Pabiot, Michel Redde, Domaine Tinel-Blondelet und Château de Tracy. Benachbarte Appellationen sind Menetou-Salon, Quincy, Reuilly und Sancerre mit dem Pouilly-Fumé sehr ähnlichen Wein.
