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Lexikon

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Pressmost

press must (GB)

Bezeichnung (auch Hauptmost) für den beim Pressvorgang durch Druckanwendung mittels mechanischer oder pneumatischer Pressgeräte gewonnenen Traubenmost mit einem Anteil von 40 bis 60%. Er wird zumeist gemeinsam mit dem vorher frei abgeflossenen Vorlaufmost (30 bis 50%) verschnitten und zum Wein weiterverarbeitet. Oft wird damit nur der Most aus dem ersten Pressvorgang so bezeichnet (auch Muttertropfen). Das mindere Ergebnis weiterer Pressvorgänge nennt man Scheitermost (10%). Siehe eine Aufstellung aller Verarbeitungsschritte unter Weinbereitung.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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