Im Jahre 2007 unter dem Namen „respekt“ gegründete Vereinigung für Biodynamischen Weinbau mit Sitz in Österreich. Im Jahre 2015 wurde der Name auf „respekt-BIODYN“ erweitert. Heute gehören Winzer aus Südtirol, Deutschland, Österreich und Ungarn der Vereinigung an. Zweck der Gruppe ist neben dem gemeinsamen Weg der biodynamischen Weinbereitung gegenseitige Schulung und Unterstützung. Das Wissen wird in Form von regelmäßigen Seminaren und Workshops erweitert. Das Logo steht nur Weinen zu, die nach den Richtlinien von respekt-BIODYN zertifiziert wurden.
Diese Weine sind garantiert biodynamisch produziert. Der Kreis symbolisiert die Erde und den geschlossenen Kreislauf der Natur (Geburt, Leben, Tod, Kompostierung, neues Leben) aber auch die „Landwirtschaftliche Hofindividualität“ (im Sinne eines geschlossenen Kreislaufs). Die Sterne und der Mond symbolisieren den Kosmos, der alles Leben auf der Erde beeinflusst.
Richtlinien
Als Richtlinien gelten die lokalen und nationalen Gesetze sowie die EU-Verordnungen - speziell die die EU-Öko-Verordnung. Die Weine müssen nach den Bestimmungen eines Bioweins produziert werden. Die im jeweiligen Land gültigen Gesetze und spezifischen Regelungen sind einzuhalten. Darüber hinaus gelten die biodynamischen Richtlinien auf Basis des Anthroposophen Rudolf Steiner (1861-1925). Garantiert wird das durch regelmäßige Kontrolle durch Lacon in Österreich, durch Abcert in Italien, den Kontrollverein Karlsruhe und die GfRS Gesellschaft für Ressourcenschutz in Deutschland und durch Biocontrol in Ungarn.
Weinbereitung
Für die Vinifikation gibt es eine Reihe von Vorgaben. Dazu zählen unter anderem der nichtinvasiver Grundsatz mit möglichst wenigen Eingriffen im Keller, eine Spontangärung mit weinbergs- und kellereigenen Hefen, keine Säurekorrektur (Säuerung, Entsäuerung), moderate Alkoholwerte, maximal 50 mg/l Schwefel und keine tierischen Schönungsmittel. Im Detail sind die Richtlinien für Keller und Produktion auf der Website der Vereinigung angeführt: respekt-BIODYN-Richtlinien.
Die Mitgliedsbetriebe verpflichten sich, ihre gesamte Produktion nach den Richtlinien von respekt-BIODYN auszurichten. Die Eingangsphase dauert drei Jahre bei Weingütern in Umstellung auf biologisch-organische Bewirtschaftung und zwei Jahre für Betriebe, die bereits biologisch arbeiten. Dabei müssen sieben Programme umgesetzt werden: standortgemäße Produktion, Biodiversität (Artenvielfalt), Bodenfruchtbarkeit, Pflanzenpflege, tierisches Leben, Umgang mit Begleitwuchs, Schädlingen und Krankheiten sowie gesamtbetriebliche Maßnahmen. Siehe auch unter Biologischer Weinbau und Biodynamischer Weinbau.
Quelle und Bilder: © respekt-BIODYN
