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Das Weingut liegt in der Gemeinde Spitz a. d. Donau im niederösterreichischen Weinbaugebiet Wachau. Die Familie betreibt hier seit über 100 Jahre Weinbau. Der Großvater des heutigen Besitzers war Mitbegründer der Winzergenosenschaft Freien Weingärtner Wachau; der heutigen Domäne Wachau. Im Jahre 1982 wurde erstmals in Flaschen abgefüllt. Nach der Weinbauschule in Krems und Praktikum im Weingut Emmerich Knoll wird der Betrieb von Friedrich Rixinger jr. geführt. Die Weingärten umfassen 6,5 Hektar Rebfläche in den Rieden Baumgartenthal, Kalkofen, Singerriedel, Tannen und Zornberg. Sie sind mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner, Riesling und Neuburger bestockt. Es handelt sich zum Teil um sehr alte Rebstöcke. Die naturnahe Bewirtschaftung orientiert sich an den Regeln des Biologischen Weinbaus. Dazu zählen Begrünung, Verwendung von natürlichem Dünger, Verzicht auf Insektizide und stattdessen Verwirrmethode mittels Pheromonen.

Im Keller gelten nichtinvasive Regeln mit möglichst wenig Eingriffen. Nach einer kurzen Maischestandzeit von maximal einem Tag erfolgt eine behutsame Ganztraubenpressung. Die Vergärung erfolgt ohne Temperaturkontrolle. Danach lagern die Weine im großen Holzfass oder in Edelstahl einige Monate auf der Feinhefe. Die Klärung erfolgt durch natürliches Absetzen (Entschleimen); auf Schönen wird verzichtet. Die Stabilisierung erfolgt mit möglichst wenig Schwefeleinsatz. Die Produktpalette umfasst zehn verschiedene Weine. Das sind unter anderem die Gebietsmarken Federspiel, Steinfeder und Smaragd nach den Richtlinien der Vereinigung Vinea Wachau Nobilis Districtus. Es werden auch Edelbrände und Marillennektar produziert.

Stimmen unserer Mitglieder

Hans-Georg Schwarz

Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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