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Saccharose

Dieses Disaccharid (auch Sucrose, Zweifachzucker) zählt zu den Kohlenhydraten. Es kommt in nahezu allen Pflanzen vor, wo es den Energie- und Kohlenstofftransport im Phloem des Leitgewebes unterstützt. Saccharose ist in großen Mengen in Zuckerrohr und Zuckerrübe enthalten, weshalb diese für die industrielle Gewinnung von Rohrzucker und Rübenzucker verwendet werden. Diese beiden chemisch identischen Zucker werden auch als Haushaltszucker oder Kristallzucker bezeichnet. Saccharose besteht aus je einem Molekül der zwei Monosaccharide Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker), die miteinander verknüpft sind. Der Stoff wird bei der Photosynthese in den Blättern gebildet und zum Teil zu den Beeren transportiert.

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