Cena Trimalchionis (Gastmahl des Trimalchio)
Diese als „Cena Trimalchionis“ berühmt gewordene Episode bildet die Hauptpartie der Bruchstücke. Sie ist ist auch eine hervorragende Quelle für die typischen Speisen, Getränke und Tischsitten der Oberschicht des Roms der frühen Kaiserzeit. Die Cena war bei den höheren Schichten die Tages-Hauptmahlzeit und fand am späteren Nachmittag (Beginn 15 bis 16 Uhr), gewöhnlich nach einem Badbesuch, statt. Speziell die Trinkkultur der damaligen Zeit betreffende Stellen des gegenständlichen Gastmahls mit erläuternden Hintergrund-Informationen stammen von Christopher Daniel aus einer Arbeit für die Universität Erlangen, der freundlicherweise seine Zustimmung für deren Verwendung gegeben hat.
Wasser und Wein spielten als Getränk eine wichtige Rolle im Alltag der Römer. Der Genuss von reinem Wasser war bei einer Cena (vor allem in reichen Kreisen) nicht üblich, war aber ein unerlässlicher Bestandteil jedes Mahls, um den Wein zu verdünnen. Wein wurde nahezu zu jeder Mahlzeit (seltener zum Frühstück), vor allem aber zur Hauptmahlzeit getrunken. Bereits zu den Vorspeisen (Gustatio) wurde leichter Wein genossen, vorzugsweise der sehr beliebte Honigwein Mulsum. Wein galt als Grundnahrungsmittel. Entsprechend hoch lag der Konsum mit einer täglichen Menge von 0,8 bis 1 Liter pro männlichem und 0,5 Liter pro weiblichem Bewohner Roms in der Kaiserzeit. Darauf hatten auch Sklaven einen Anspruch, wobei diese sich sicher mit einfacher Qualität begnügen mussten. In der Regel war dies ein als Iora bezeichneter Tresterwein.
Mischen von Wein
Bei der „Cena Trimalchionis“ gibt der Gastgeber die Anweisung, einen mächtigen Pott (ein großes Gefäß) zu mischen und auch volle Becher an die Sklaven zu verteilen. Für die Gäste aber wird ein Falerner, und zwar nicht irgendeiner, sondern ein (angeblich) hundertjähriger berühmter „Opimianer“ (also aus dem Jahre 121 v. Chr.) serviert. Es wurden sorgfältig vergipste Glaskrüge hereingebracht, an deren Hälsen Etiketten mit dem Text „Falerner, anno Opimius, hundertjährig“ angeklebt waren (ob dies tatsächlich gestimmt hat, sei dahingestellt). Wie bei jedem anderen Wein war es auch bei diesem außergewöhnlichen, teuren Wein üblich, ihn vor dem Trinken zu verdünnen. Der Grund war der relativ hohe Alkoholgehalt, die Dickflüssigkeit älterer Spitzenweine, sowie auch die Tatsache, dass Wein bisweilen sogar schon zum Frühstück getrunken wurde. Dadurch wollte man vom verdünntem Wein erheblich mehr trinken und seine anregende und berauschende Wirkung länger genießen können.
Entweder mischte man mit süßerem Wein, um die Bitterkeit eines älteren Jahrganges zu mildern, oder mit Wasser. Im Sommer trank man gekühlten Wein, dafür verwendete man (oft von weither geholten) Schnee oder Eiswasser, die in ein Gefäß namens Psykter eingefüllt wurden. Im Winter war warmes Wasser üblich. Der Psykter wurde in ein größeres Gefäß namens Krater gestellt. Die Mischung fand im Becher des einzelnen statt, bei Trinkgelagen häufiger mit dem Krater, in den man zuerst den Wein und dann das Wasser goss. Ein siebartiger Trichter am Mischkrug ermöglichte es, den oft trüben Wein vom Bodensatz zu trennen. Aus dem Mischkrug wurde der Wein mit einem Schöpflöffel (Cyathus, etwa halber Liter) in die Trinkgefäße gegossen. Leider fehlen Angaben über die Mischverhältnisse bei den Römern. Nach griechischen Angaben gab es Varianten abhängig von Anlass und Stimmung. Zwei Teile Wein auf fünf Teile Wasser galten als starker Trunk, 1:2, 1:3 und 1:4 waren nicht ungewöhnlich; stets also mehr Wasser als Wein. Die Römer dürften vermutlich ähnliches bevorzugt haben. Wer nur seinen Durst löschen wollte, trank Wein mit viel Wasser, wer seine Sorgen vergessen wollte, fügte weniger oder gar keines hinzu.
Obst, Trauben und Rosinen
Obst wurde zu jeder Tageszeit und in jedem Gang einer Cena gereicht. Feigen waren wichtige Grundlage der Ernährung und nahmen in Rom in der Beliebtheitsskala für Obst in allen Schichten den ersten Platz ein. Getrocknet bildeten sie nach Columella (1. Jhdt.) die übliche Winterkost der Landbevölkerung. Aus Feigen wurde auch Wein hergestellt. Die Römer kultivierten neben den Weintrauben bereits extra gezüchtete Tafeltrauben, die schon früh eine große Rolle in der täglichen Ernährung spielten. Sie waren als frisches Obst, als Süßungsmittel und auch konserviert ein unerlässlicher Ernährungs-Bestandteil. Für den Verzehr bestimmte Tafeltrauben wurden (um sie frisch zu halten) in den Weinbergen in unmittelbarer Nähe Roms angebaut. Die weitest verbreitete Methode der Früchtekonservierung war das Trocknen. Für die Herstellung von Rosinen wurden vorwiegend die größten und süßesten Früchte verwendet. Daneben gab es aber noch viele andere Techniken. Man hängte Weintrauben auch längere Zeit in den Rauch des Herdes, der sie ganz langsam dörrte, was einen eigenartigen Geschmack verlieh.
Commisatio (Trinkgelage) & Rex bibendi (Trinkkönig)
Gewöhnlich schloss sich an eine Cena als Abschluss noch eine „Comissatio“ an. Dies war ein ausgelassenes Trinkgelage, das sich bis zum Morgengrauen hinziehen konnte und nicht selten mit einem Rausch der meisten Anwesenden endete. Man bekränzte sich und rieb sich mit wertvollen, wohlriechenden Salben ein. Keine Comissatio fand ohne „Rex bibendi“ (Trinkkönig, auch „Rex convivii“ = Gastmahlkönig) statt. Dieser wurde durch Akklamation oder durch Würfeln aus der Runde bestimmt. Seine Aufgabe erstreckte sich neben der Festlegung des Mischverhältnisses und der für jeden Teilnehmer verbindlich vorgeschriebenen Anzahl der Trinkeinheiten auch noch auf die Unterhaltung des Abends. Die häufigsten Fixpunkte waren vor allem musikalische Darbietungen wie Tanz, Gesang, Flöten- oder Lyraspiel. Der Trinkkönig musste auch bestimmen, wer aus der Runde die Gesellschaft durch launige Vorträge oder Rätsel zu unterhalten hatte. Man kaprizierte sich auf ausgefallenste und verrückteste Einfälle, um die Stimmung anzuheizen und die Grenzen des guten Geschmacks wurden oft überschritten.
Trinksprüche & Flos tangomenas facere (Anstoßen)
Während der Commisatio wurde auf das Wohl von An- und Abwesenden, Kaiser, Senat und Heer getrunken und dabei Trinksprüche angebracht. Der Becher wurde randvoll mit Wein gefüllt, der Redner brachte einen Spruch auf eine anwesende Person aus und leerte ihn in einem Zug. Nun wurde der Becher wieder gefüllt und der gerade geehrten Person gereicht, die ihrerseits den Becher leeren musste. Das ging dann in der Runde reihum. Abweichungen wurden als Missbilligung oder Ablehnung verstanden, wodurch so manch verborgene Rivalität sichtbar wurde. Vermutlich war Trimalchio selbst der Trinkkönig bei der „Cena Trimalchionis“. Er fordert nämlich die Tischgenossen auf, zu erzählen und sorgt für künstlerische Einlagen.
Bei der Cena Trimalchionis kommen aber keine Trinksprüche vor, einzig die „Flos tangomenas facere“, also die Aufforderung zum Anstoßen, respektive zum Besäufnis. Im Zusammenhang mit dem zunehmenden Rausch, der in geselliger Runde beim Gelage nicht als Schande galt - man unterschied nämlich sorgfältig zwischen „Ebrius“, einem vorübergehenden Rauschzustand, und „Ebriosus“, einem chronischen Alkoholiker - kam es natürlich aufgrund der enthemmenden Wirkung des Alkohols bisweilen zum Streit und auch manchmal zu Tätlichkeiten. Der nicht mehr nüchterne Gastgeber Trimalcho wirft zum Beispiel mit einem Weinbecher nach seiner Frau. Siehe auch unter Antike Weine, Antike Rebsorten, Bacchus, Dionysos und Trinkkultur.
Quelle: Christopher Daniel (Arbeit für die Universität Erlangen)
Petronius: By P. Bodart - GoogleBooks, Public Domain, Link
Römische Feste: By Roberto Bompiani - Public Domain, Link
Krater: Von unbekannt - Bibi Saint-Pol, Gemeinfrei, Link
Petronii arbitri: Von Thomas Völker, Gemeinfrei, Link
Psykter: Von Jastrow, Gemeinfrei, Link
