Das Weingut liegt in der Gemeinde Escherndorf (Bereich Maindreieck) im deutschen Anbaugebiet Franken. Es wurde ab dem Jahre 1979 von Helga und Rainer Sauer aufgebaut. Nach einem Jahr Praktikum in Kalifornien und Studium in Geisenheim ist Diplom-Oenologe Daniel Sauer (Sohn) für den Keller verantwortlich. Die Weinberge umfassen 15 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Fürstenberg und Lump (Escherndorf) sowie Sonnenberg (Untereisenheim). Sie sind mit den Weißweinsorten Silvaner (60% der Fläche), Müller-Thurgau (20%), Riesling, Traminer, Kerner und Weißburgunder (Pinot Blanc), sowie den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Domina und Blauer Portugieser bestockt. Ein Teil der Flächen (4 ha) wird biodynamisch bewirtschaftet.
Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung. Für die trocken ausgebauten Weine werden botrytisierte Beeren komplett aussortiert. Zwecks Erhaltung des sortentypischen Charakters erfolgt eine äußerst schonende Verarbeitung ohne Pumpvorgänge. Die Weine lagern lange auf der Feinhefe. Je nach Weintyp reifen die Weine in Edelstahl, im großen Holzfass oder im Betonei. Die Weine werden gemäß dem vierstufigen VDP-Klassifikationsmodell vermarktet. Die Grossen Gewächse erhalten die Bezeichnung „Escherndorf am Lumpen 1655“. Als Spezialität wird der Silvaner „ab ovo“ in einem 900-Liter-Betonei ausgebaut. Ein weiterer Premiumwein ist der Silvaner „L“. Jährlich werden rund 135.000 Flaschen Wein produziert. Das Weingut ist Mitglied im VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) und bei Frank & Frei.
