Das Weingut liegt in der Stadt Heilbronn im deutschen Anbaugebiet
Württemberg. Der elterliche Betrieb wurde im Jahre 1986 von Elke und Andreas Hieber übernommen. Die Weinberge umfassen 12 Hektar Rebfläche in den Lagen Staufenberg und
Stiftsberg (Heilbronn), sowie Kayberg (Erlenbach). Sie sind zu rund zwei Dritteln mit den Rotweinsorten Trollinger, Lemberger, Schwarzriesling, Spätburgunder, Dornfelder, Regent, Samtrot, Acolon, Cabernet Cubin, Cabernet Mitos, Clevner, Monarch, Merlot und Cabernet Cortis, sowie zu einem Drittel mit den Weißweinsorten Riesling, Kerner, Rivaner, Grauburgunder und Hölder bestockt. Der Betrieb ist bereits seit dem Jahre Mitglied bei
ECOVIN; seitdem erfolgt die Bewirtschaftung nach den Richtlinien eines
Biologischen Weinbaus mit Verzicht auf synthetische
Pflanzenschutzmittel und
Herbizide.
Die rein organische
Düngung erfolgt mit
Kompost, Mist und Gesteinsmehlen. Weiters wird eine regelmäßige Tiefenlockerung der Böden und vielartige Begrünung durchgeführt. Die Weinberge werden ständig kontrolliert, um eventuelle Schädlinge oder Krankheiten schon im frühesten Stadium zu erkennen. Die Weißweine werden je nach Sorte bei 16 bis 18 °Celsius kühl vergoren, wobei sich dies bis Weihnachten erstrecken kann. Sie lagern danach längere Zeit (manche bis September nächsten Jahres) auf der Hefe. Die Rotweine werden der klassischen Maischegärung unterzogen. Die lagerfähigen Qualitäten reifen im Holzfass oder Barrique und lagern anschließend vor der Vermarktung noch auf der Flasche. Es werden auch Edelbrände (Wein, Apfel, Trester) und flaschenvergorene Sekte produziert.
