Das Weingut liegt in der Gemeinde Nierstein (Bereich Nierstein) im deutschen Anbaugebiet Rheinhessen. Die traditionsreiche Familie betreibt bereits seit über 650 Jahren Weinbau am Rhein. Im Jahre 1850 gründete Jakob Schlamp das Weingut in Nierstein, sein Sohn Heinrich erwarb im Jahre 1874 das Anwesen „General von Zastrow“, den Sitz des heutigen Betriebes. Seit dem Jahre 2008 wird der Betrieb von Kai und Caroline Schätzel geführt. Die Weinberge umfassen 14 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Heiligenbaum, Hipping, Ölberg und Pettenthal am Roten Hang (Nierstein). Sie sind mit den den Sorten Riesling (80%), Silvaner mit eigenem Schätzel-Klon und Spätburgunder bestockt. Die Bewirtschaftung erfolgt nach zertifizierten Regeln des Biologischen (Ökologischen) Weinbaus. Durch entsprechende Pflegemaßnahmen im Weinberg resultieren kleine, lockerbbeerige, dickschalige und dadurch sehr aromatische Trauben mit geringen, qualitätssteigernden Erträgen.
Die aufwändige selektive Lese erfolgt in bis zu sechs Durchgängen je Weinberg. Die Vinifizierung der Weine erfolgt im 800 Jahre alten Keller. Die Weißweine werden fast ausschließlich spontan mit weinbergseigenen Hefen langsam vergoren und lagern lange auf der Vollhefe. Die Rotweine reifen nach der klassischen Maischegärung mit häufigem manuellem Unterstoßen der Maische bis zu 36 Monate in 600 l großen Holzfässern aus deutscher Eiche. Die Produktpalette folgt dem VDP-Klassifikationsmodell (Gutswein, Ortswein, Grosses Gewächs, Prädikatswein). Jährlich werden rund 65.000 Flaschen Wein produziert. Das Weingut ist Mitglied der Vereinigungen VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), sowie Wein vom Roten Hang und Riesling Lounge.
