Schneider Jakob

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Jakob Schneider"

Das traditionsreiche Weingut liegt in der Gemeinde Niederhausen im deutschen Anbaugebiet . Es wurde bereits im Jahre 1575 gegründet und wird heute von Jakob und Monika Schneider geführt. Sohn Jakob hilft tatkräftig im Betrieb mit und ist für die Junior genannte Auslese verantwortlich. Die zu 80% in Steillagen befindlichen Weinberge umfassen 15 Hektar Rebfläche in den Lagen , , , , und Rosenheck (Niederhausen), sowie und (Norheim). Sie sind zu 90% mit dem Riesling (13,5 ha), sowie den Sorten Weißburgunder, Grauburgunder, Dornfelder, Silvaner und Spätburgunder bestockt. Im Weingarten wird großer Wert auf die Erhaltung der Bodenflora und Fauna gelegt, was durch schonenden Pflanzenschutz erreicht wird. Als qualitätssteigernde Maßnahmen erfolgt ein stark reduzierter Anschnitt. Die Moste werden gekühlt in kleineren Tanks oder Eichenholzfässern mit einer angestrebten Dauer von drei bis vier Wochen vergoren. Eine Spezialität des Hauses sind edelsüße Weine.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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