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Lexikon

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Schwefelsäurefirn

maturation note associated with sulphur (GB)

Dieser schwere, unangenehme Weinfehler entsteht in der Regel durch unsachgemäße Trockenkonservierung leerer Holzfässer, aber auch durch Überschwefelung des Weines. Schwefelsäurefirn darf jedoch keinesfalls mit Firn verwechselt werden. Beim Verbrennen der Schwefelschnitten entsteht Schwefeldioxid, das in Verbindung mit Feuchtigkeit zu schwefliger Säure wird, aber teilweise auch zur Schwefelsäure oxidieren kann. Bevor so ein Fass neu gefüllt werden kann, muss es mehrere Tage mit Wasser gefüllt werden, um die Schwefelreste herauszulösen. Der Wein hat einen harten schwefeligen Geruch und einen kantigen, scharf-sauren Geschmack, was sich auch durch ein „Stumpfwerden“ der Zähne bemerkbar macht. Der Fehler kann nur schwer bekämpft bzw. behoben werden, allenfalls hilft ein Verschneiden mit einem jungen Wein. Siehe auch unter Nasskonservierung.

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Seriöse Quellen im Internet sind rar - und das Weinlexikon von wein.plus ist eine solche. Bei der Recherche für meine Artikel schlage ich regelmäßig im wein.plus-Lexikon nach. Dort erhalte ich zuverlässige und detaillierte Informationen.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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