Beschreibung (auch lederartig) für den Geschmack bzw. den Geruch eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Dieser vor allem bei Rotweinen vorkommende Ton wird durch Ethylphenole verursacht. In geringer Ausprägung verursacht dies einen von manchen Liebhabern geschätzten positiven Eindruck. Bei stärkerer Ausprägung äußert sich dies negativ durch stechend-animalische Noten und bedeutet den Weinfehler Pferdeschweiß (auch Phenolton). Ein verwandter bzw. nahezu gleichbedeutender Begriff ist animalisch.
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien