Söll Maria & Johannes

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Söll"

Das Weingut liegt in der Gemeinde im österreichischen Weinbaugebiet . Ein Gästehaus ist angeschlossen. Der Betrieb wird von Maria und Johannes Söll geführt. Die Weinberge umfassen zehn Hektar Rebfläche in den Lagen und Steinbach. Sie sind zu über 80% mit den Weißweinsorten Sauvignon Blanc, Welschriesling, Morillon (Chardonnay), Gelber Muskateller, Rivaner und Sämling 88 (Scheurebe), der Rest mit Blauer Zweigelt bestockt. Es wird konsequent naturnaher, umweltschonender Weinbau nach Prinzipien praktiziert. Dabei werden auch die berücksichtigt. Seit vielen Jahren wird auf künstliche und Botrytis-Behandlung verzichtet und die Schädlingsbekämpfung reduziert. Zwischen den Rebzeilen erfolgt eine ganzjährige mit Gräsern, Kräutern und Heilpflanzen. Die Weine werden je nach Typ im Stahltank, im großen Holzfass oder in Barrique ausgebaut. Es werden auch Perlweine, flaschenvergorene Sekte und Edelbrände aus Obst eigener Anlagen erzeugt.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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