Das Weingut liegt in der Gemeinde Dittelsheim-Heßloch (Bereich Wonnegau) im deutschen Anbaugebiet
Rheinhessen. Im Jahre 1958 begannen Werner und Elisabeth Spies mit der Vermarktung von Flaschenwein. Nach und nach wurde der Ackerbau aufgegeben und der Weinbau Lebensmittelpunkt. Seit 1989 wird der Betrieb von Ingrid und Uwe Spies geführt, die auf klassische Rebsorten und trockenen Ausbaustil der Weine umstellten. Nach seiner Winzerlehre bei den Pfälzer Weingütern
Bassermann-Jordan und
Rings, Praktikum in Rust am See bei
Feiler-Artinger und Studium in
Geisenheim ist David Spies für den Ausbau der Weine verantwortlich. Während seiner Ausbildung gelang es ihm, den europaweiten Berufswettkampf EUROPEA für sich zu entscheiden.
Die Weinberge umfassen 18 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Geiersberg, Kloppberg,
Leckerberg und Pfaffenmütze (Dittelsheim-Heßloch), sowie
Brunnenhäuschen (Westhofen). Sie sind zu drei Viertel mit den Weißweinsorten Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Silvaner, Sauvignon Blanc, Bacchus und Müller-Thurgau, sowie zu einem Viertel mit den Rotweinsorten Dornfelder, Spätburgunder, Portugieser, St. Laurent und Merlot bestockt. Im Weinberg wird höchster Wert auf Ertragsreduzierung und individuelle intensive
Laubpflege gelegt.
Die Qualitätspyramide umfasst die drei Linien Gutsweine, Ortsweine und Lagenweine. Ein Teil der Weine wird
spontan vergoren. Sie werden weinbergspezifisch in kleinen Gebinden ausgebaut. Zu den Premiumweinen zählen die aus klassischen Rebsorten gekelterten Lagenweine Riesling Leckerberg und Silvaner Pfaffenmütze. Die Scheurebe Auslese aus der Lage Brunnenhäuschen „kalk.stein.scheu“ wird nur in Spitzenjahren (wie z. B. 2015) erzeugt. Er stammt von alten Reben und reift nach „Ruster Stil“ in bereits belegten Barriques. In witterungsmäßig geeigneten Jahren werden auch
edelsüße Beerenauslesen und
Eiswein gekeltert. Außerdem werden auch Sekte, Traubensäfte, Traubengelee, Edelbrände (Hefe), Liköre und Weinessig produziert.
