Die Winzergenossenschaft liegt in der Weinbaugemeinde Eppan an der Südtiroler Weinstraße (Region Trentino-Südtirol, Italien). Die Kellerei wurde im Jahre 1907 von 27 Weinbauern gegründet. Heute umfasst sie 340 Winzerfamilien, die 380 Hektar Rebfäche bewirtschaften. Als Obmann ist Anton Zublasing, als Geschäftsführer Günther Neumair sowie als Kellermeister und Önologe Hans Terzer verantwortlich. Die Kellerei gilt als Pionierbetrieb, bereits in den 1980-er Jahren wurde verstärkt von Vernatsch auf verschiedenste Weißweinsorten umgestellt, die Erträge reduziert und mit neuen Ausbauarten (Barrique-Ausbau) experimentiert.
Die Rebflächen befinden sich zum Großteil in der Gemeinde Eppan. Die bekanntesten liegen in Eppan Berg, mit der bekannten Lage Schulthaus, sowie entlang der Weinstraße bis nach Kaltern. Sie sind zu 70% mit den Weißweinsorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Chardonnay, Sauvignon (Sauvignon Blanc) und Gewürztraminer, sowie in Randlagen Riesling und Müller Thurgau bestockt. Die wichtigste Rotweinsorte ist Vernatsch, gefolgt von Blauburgunder (Pinot Noir), sowie die in warmen Lagen außerhalb von Eppan kultivierten Lagrein, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Großes Augenmerk wird auf den richtigen Standort je Sorte, eine gezielte Ertragsreduktion, sowie optimale Reife des Lesegutes gelegt.
Die Weine werden differenziert nach Lagen und Rebsorten gekeltert und je nach Weintyp im Edelstahltank, im traditionellen Eichenholzfass oder in französischem Barrique ausgebaut. Die große Produktpalette ist in die drei Linien Sanct Valentin (Spitzengewächse), Selektion (Lagenweine) und Klassisch (traditionell sortentypisch ausgebaute Weine) gegliedert. Das Flaggschiff des Hauses ist die Weißwein-Cuvée „Appius“ (Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Weißburgunder) aus Eträgen mit maximal 35 hl/ha. Der Wein reift 12 Monate in Barrique-Tonneau und drei Jahre auf der Feinhefe im Stahltank. Die Jahresproduktion beläuft sich auf 2,5 Millionen Flaschen, die zu 70% in Italien und zu 30% im Ausland abgesetzt werden. Insgesamt werden weltweit rund 35 Länder beliefert.
