Darunter versteht man verschiedene Konservierungs-Verfahren, um einen Wein haltbarer zu machen bzw. bezüglich des Aussehens zu korrigieren. Eine Reihe von Farbmängeln/Fehlern bzw. Weinfehlern äußern sich entweder durch eine ungewöhnliche Farbe und/oder Trübungen im Wein. Siehe dazu unter den Stichwörtern Brauner Bruch, Eiweißtrübung, Hefetrübung, Hochfärbigkeit, madeirisiert, Milchsäurestich, Oxidation und Schwarzer Bruch (Weißer Bruch). Bezüglich Korrektur der Weinfarbe siehe unter Schönen (Absätze Gelatinschönung und Farbstabilisierung).
Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)