Das kalifornische Weingut liegt im gleichnamigen AVA-Bereich Stags Leap District im Napa Valley. Der Name bedeutet „Hirschensprung“ und geht auf eine Legende der früher im Napa Valley beheimateten Wappo-Indianer zurück. Von einer felsigen Anhöhe im Tal soll ein Hirsch seinen Jägern durch einen mutigen Sprung in die Freiheit entkommen sein. Der ehemalige Universitätsprofessor aus Chicago Warren Winiarski (*1928) zog im Jahre 1964 mit seiner Frau Barbara ins Napa Valley, um seinen Traum vom Weinbau zu erfüllen. Er machte Praxiserfahrungen bei Soverain Winery und arbeitete danach als Assistant Winemaker bei Mondavi. Im Jahre 1970 gründete er sein eigenes Weingut. Dieses wurde im Jahre 1976 schlagartig bekannt, als beim legendären Paris Wine Tasting der „Cabernet Sauvignon S.L.V. 1973“ namhafte Bordeaux-Gewächse schlug und den ersten Platz belegte. Im August 2007 wurde das Gut von der Firma Ste Michelle Wine Estates (Tochter von U.S. Smokeless Tobacco Company) im US-Bundesstaat Washington um kolportierte US$ 185 Millionen gekauft.
Die Weinberge umfassen 34 Hektar Rebfläche, die vor allem mit Cabernet Sauvignon, sowie Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonnay und Petite Sirah (Durif) bestockt sind. Das Flaggschiff des Hauses ist „Cabernet Sauvignon Cask Twenty-Three“, der nur in Ausnahmejahren erzeugt wird. Weitere Premiumweine sind „S.L.V. Cabernet Sauvignon“ (SLV steht für Stag’s Leap Vineyards) und „Artemis“ (beide Cabernet Sauvignon mit etwas Merlot), „Fay“ (Cabernet Sauvignon), sowie „Karia“ (Chardonnay). Das Zweitetikett heißt „Hawk Crest“. Bezüglich des Namens gab es einen gerichtlichen Streit zwischen Warren Winiarski und Carl Doumani, dem Besitzer der verwirrend namensähnlichen Stags’ Leap Winery. Beide behaupteten, den Namen erstmals verwendet zu haben. Gemäß gerichtlichem Urteil wurde im Jahre 1986 entschieden, dass beide Betriebe den Namen des Herkunftsgebietes (Stags Leap) tragen dürfen. Als Unterscheidung wird der Apostroph unterschiedlich gesetzt, nämlich vor bzw. nach dem „s“. Nach dem Urteil versöhnten sich die Besitzer der zwei Weingüter.
