Weinbau in der Neuzeit
Der in der Steiermark heute noch hochverehrte habsburgische Erzherzog Johann (1782-1859) besaß ein Schloss im heutigen Schilcherzentrum Stainz. Er gründete 1822 bei Marburg ein Versuchsweingut und stellte damit entscheidende Weichen für einen qualitätsorientierten Weinbau. Der Erzherzog ließ die bis dahin vor Ort unbekannten Rebsorten Traminer, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling und Weißburgunder anpflanzen und neue Erziehungsformen ausprobieren. Zudem förderte er die Winzerausbildung und die Hygiene bei der Weinherstellung. Im Jahre 1872 wurde in Marburg die steirische Obst- und Weinbauschule gegründet. Der erste Direktor Hermann Goethe (1837-1911) war einer der profiliertesten Weinbaufachleute und Ampelographen seiner Zeit. Heute werden die steirischen Winzer in der Weinbauschule in Silberberg bei Leibnitz ausgebildet.
Nach dem Ersten Weltkrieg (1914-1918) ging durch den Versailler Vertrages ein Großteil der Rebflächen an Slowenien verloren. Der Zweite Weltkrieg (1939-1945) brachte große Verwüstungen, da die Steiermark vielerorts Kampfgebiet war. Der Weinbau erlitt einen Niedergang und Anfang der 1960er-Jahre betrug die Rebfläche nur mehr rund 1.600 Hektar. Durch gezielte Förderung der steirischen Landesregierung mittels Weinbauplänen mit Erneuerung und Aufstockung der Weingärten sowie Umstellung auf neuzeitliche Erziehungsformen wurde der Rebbestand wieder auf rund das Zweieinhalbfache gesteigert.
Klima & Böden
Das Klima liegt an der Schnittstelle von südeuropäischem Mittelmeerklima im Westen und Süden, sowie pannonischem Klima mit heißen, niederschlagsarmen Sommern im Südosten. Die jährlichen Niederschlagsmengen betragen im Westen 1.200, im Osten aber nur 800 Millimeter. Große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht im Herbst verleihen den Weinen eine Aromavielfalt. Im südöstlichen Bereich um Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg und Straden herrschen Böden vulkanischen Ursprungs mit aufragenden Vuklankegeln, sandigen Lehmen, Tonerden und Basaltverwitterungen vor. Im Sausal gibt es über Glimmerschiefer und Gneis eine silikatische Felsbraunerde. Um Fürstenfeld und nördlich davon um Hartberg und Weiz gibt es Schieferverwitterungsböden. Im Hügelland von Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg und Zoppelberg findet sich als Opok bezeichnetes sandig-toniges Sedimentgestein, durchmischt mit Muschelkalk.
Alle Rebflächen liegen im Süden in der Nähe der Grenze zu Slowenien. Die Weingärten sind weit verstreut und sind vorwiegend an steilen Südhängen in bis zu 650 Meter Seehöhe (Vulkanland Steiermark, Ringkogel bei Hartberg) angelegt. Rund 70% der Weinberge sind zum Teil terrassierte Hanglagen mit einer Neigung von mehr als 26% und sind damit nach österreichischem Weinrecht als „Bergweinbau“ klassifiziert. Das Wahrzeichen des steirischen Weinbaus ist der Klapotetz, ein durch Wind betriebenes Gerät gegen Schadvögel. Erwähnenswert sind die zahlreichen Weinstraßen. Seit dem Jahre 2018 gibt es auch einen „Grazer Stadtwein“ von revitalisierten Rebflächen des Grazer Kehlbergs. Zu 75% werden Weißweine produziert, die zumeist trocken und fruchtig ausgebaut werden. Eine steirische Spezialität ist der Schilcher aus der Sorte Blauer Wildbacher.
Weinbaugebiete
Das generische Weinbaugebiet Steiermark ist in die drei spezifischen Weinbaugebiete Südsteiermark, Vulkanland Steiermark und Weststeiermark gegliedert. Im Jahre 2018 wurde in den drei spezifischen Weinbaugebieten das DAC-System eingeführt. Der 2017 kurzfristig eingeführte DAC-Bereich Schilcherland wurde durch DAC Weststeiermark abgelöst. Bei sämtlichen Qualitätsweinen muss am Etikett das generische Weinbaugebiet Steiermark aufscheinen; bei DAC-Weinen zusätzlich die DAC-Bezeichnung. Die gesamten Flächen des Bundeslandes bilden die Weinbauregion Steirerland, die als Herkunftsangabe für Landweine dient. Alle anderen Qualitätsweine müssen mit der Herkunft Steiermark, die Landweine unter der Weinbauregions-Bezeichnung Steirerland vermarktet werden. Die Weinbaugebiete mit der Entwicklung der Rebflächen:
Im Gegensatz zu den zwei Bundesländern Burgenland und Niederösterreich (wo die einzelnen DAC-Gebiete zeitlich nacheinander realisiert wurden) gilt ein Gesamtkonzept für alle drei spezifischen Weinbaugebiete. Es gibt eine dreistufige Herkunftspyramide mit Gebietswein, Ortswein und Riedenwein. Der steirischen Sortenvielfalt wird unterschiedlich Rechnung getragen (siehe in der Graphik). Beim Gebietswein bleibt sie erhalten, beim Ortswein und zum Teil auch beim Riedenwein wurden unterschiedlich je Weinbaugebiet lokale Leitsorten definiert. Die Gebietsweine dürfen ab dem 1. März, die Riedenweine und die Ortsweine ab dem 1. Mai des auf die Ernte folgenden Jahres vermarktet werden. Eine Ausnahme bilden die Weine aus Welschriesling und der Schilcher, die schon ab den 1. Dezember des Erntejahres vermarktet werden dürfen. Ebenso gilt eine Ausnahme für den Steirischen Junker, der traditionsgemäß Anfang November präsentiert wird. Die DAC-Pyramide:
Rebsortenspiegel
Im Jahre 2022 umfassten die Weingärten insgesamt 5.086 Hektar Rebfläche. Gegenüber dem Jahre 2016 mit 4.633 Hektar war dies eine Steigerung um 453 Hektar (9,8%). Davon machen die Weißweinsorten 3.967 Hektar (78%) und die Rotweinsorten 1.119 Hektar (22%) aus. Eine besondere Form des Mischsatzes ist der Steirische Mischsatz. Bei den Weißweinsorten dominiert nun der Sauvignon Blanc, der den Welschriesling überholte, gefolgt von Weißer Burgunder, Muskateller, Chardonnay und Müller-Thurgau. Bei den Rotweinsorten dominiert die steirische Spezialität Blauer Wildbacher, gefolgt von Zweigelt, Merlot, Blauer Burgunder und Cabernet Sauvignon. Die größten Aufsteiger waren die Sorten Blütenmuskateller, Chardonnay, Muscaris, Muskateller, Souvignier Gris und Weißburgunder, die größten Absteiger Blauer Portugieser, Müller-Thurgau und St. Laurent.
Vereine und Weingüter
Der Verein Wein Steiermark vertritt über 750 Mitglieder, weitere große Winzergemeinschaften sind Steirische Terroir & Klassikweingüter und Erzherzog Johann Weine. Die Weingüter sind unter den Weinbaugebieten angeführt.
Südsteiermark: © ÖWM - Anna Stöcher
Vulkanland; © ÖWM - Gerhard Elze
Weststeiermark: ÖWM - Armin Faber
Tabelle Rebsortenentwicklung: Norbert F. J. Tischelmayer
Landkarte und DAC-Pyramide: © ÖWM
Quelle (zum Teil): Wein Steiermark
