Die Interessensvereinigung von Weingütern in der Steiermark (Österreich) ging als Nachfolger aus der im Jahre 1986 gegründeten Gruppe der „Steirischen Klassik-Winzer“ hervor, die ab dem Jahre 1993 den Begriff „Steirische Klassik“ für frische und fruchtbetonte Weißweine aus typisch steirischen Rebsorten geprägt hatte. Der Name STK® ist geschützt für die Mitgliedsbetriebe Frauwallner Walter, Gross Alois, Lackner-Tinnacher, Maitz Wolfgang, Neumeister, Polz Erich & Walter, Sabathi Erwin, Sabathi Hannes, Sattlerhof, Tement Manfred, Winkler-Hermaden und Wohlmuth Gerhard.
Das STK-Logo dürfen nur jene Weine tragen, die den Regeln und Qualitätsvorschriften entsprechen. Sie werden aus den dafür zulässigen weißen Qualitätswein-Rebsorten Gelber Muskateller (Muskateller), Grauburgunder (Pinot Gris), Morillon, Sauvignon Blanc, Traminer oder Weißburgunder (Pinot Blanc) gewonnen. Die Gruppe widmet sich der regionstypischen, steirischen Weinkultur. STK-Weine tragen das STK-Logo verbindlich auf der Kapsel und optional auch am Etikett (auf Grund der Rechtslage dürfen „Erste STK Lage“ bzw. „Grosse STK Lage“ am Etikett nicht ausgeschrieben werden). Alle anderen Weine können auch ein STK Logo auf der Kapsel tragen, allerdings nicht in Silber/Gold bzw. nicht den Text 1 STK oder G STK).
Es gibt die drei Kategorien „Steirische Klassik“, „Ortsweine (Dorfweine)“ und „Lagenweine (in zwei Stufen)“. Die Klassifizierung mit den Stufen „Erste STK Lage“ und „Große STK Lage“ erfolgte aufgrund langjähriger Erfahrung sowie unter Berücksichtigung von Verkostungs-Ergebnissen. Die Weine dieser Lagen (Rieden) weisen einen ausgeprägt regionstypischen Geschmack auf.
Steirische Klassik STK (Logo in Silber): Diese Weine können aus verschiedenen Weinbergen stammen. Sie tragen den silbernen STK-Kapselaufdruck.
- vorwiegend in Edelstahl trocken ausgebaut mit max 4 g/l Restzucker
- Alkoholgehalt mit Richtwert 12,5% vol (max 13% vol)
- zum Genuss innerhalb von zwei bis drei Jahren bestimmt
- Vermarktung ab 1. März des auf Ernte folgenden Jahres (Welschriesling 1. Dez)
Dorfwein (Ortswein) STK (Logo in Silber): Diese Weine stammen aus verschiedenen Weinbergen innerhalb einer Gemeinde und tragen den Namen des jeweiligen Ortes am Etikett. Diese Orte weisen durch Lage, Seehöhe und Boden unterschiedliche Charakteristika in Aroma und Typizität auf. Damit wird eine alte Tradition reaktiviert, bei der bis Mitte des 20. Jahrhunderts Weine als Gamlitzer, Glanzer, Klöcher, Spielfelder etc. bezeichnet wurden.
Erste STK Lage (1 STK Logo in Gold): Diese Weine stammen aus den wertvollsten Lagen; das sind Eckberg, Grassnitzberg, Hochkittenberg, Jägerberg, Kittenberg, Klausen, Krepskogel, Perz, Poharnig, Rosenleiten, Schlosskogel, Schusterberg, Sernauberg, Steinbach, Steintal, Sulz, Theresienhöhe und Wielitsch. Es sind Hanglagen mit günstigem Mikroklima in der Ausrichtung Süd-Ost bis Süd-West.
- Durchschnittsalter der Rebstöcke zumindest 12 Jahre
- Weingärten sind naturnah und nachhaltig bewirtschaftet
- möglichst späte, selektive Handlese botrytisfreier Trauben in mehreren Durchgängen
- Ertrag maximal 45 hl/ha
- trocken ausgebaut (Ausnahmen Prädikate, Traminer) in Edelstahl oder großem Holzfass
- Alkoholgehalt zumindest 12,5% vol
- zum. 5 Jahre Marktpräsenz, auch kleinere Jahrgänge Eigenständigkeit u. Lagencharakter
- Reifepotential zum. 5 Jahre; nachvollziehbar durch Verkostungen der letzten 5 Jahre
- Vermarktung nach 6-monatigem Ausbau früh. ab 1. Mai des auf Ernte folgenden Jahres
- Reserve, Privat, Fassreserve, Vinotheksfüllung, Barrique mit 18-monatigem Ausbau
Große STK Lage (G STK Logo in Gold): Weine aus Trauben von Weingärten mit besonders günstigem Kleinklima sowie Böden mit hohem Anteil an Muschelkalk, Kalkmergel, Vulkangestein, Sand, Schotter und Schiefer oder Kombinationen daraus. Diese befinden sich in Hochgrassnitzberg, Hochstermetzberg, Kirchleiten, Kranachberg, Moarfeitl, Nussberg (Ratsch), Obegg, Pfarrweingarten, Pössnitzberg, Saziani, Sernau, Welles und Zieregg.
Der Ausbau erfolgt mit sehr langer Reifezeit und ist auf die optimale Entwicklung der Terroirnoten und der Mineralität abgestimmt. Es gelten die Bestimmungen der Erste-STK-Lagenweine mit strengeren Vorgaben:
- Durchschnittsalter der Rebstöcke zumindest 15 Jahre
- Ertrag maximal 35 hl/ha
- zum. 10 Jahre Marktpräsenz, auch kleinere Jahrgänge Eigenständigkeit u. Lagencharakter
- Reifepotential zum. 10 Jahre; nachvollziehbar durch Verkostungen der letzten 10 Jahre
- Vermarktung nach 18-monatigem Ausbau früh. ab 1. Mai
- Reserve, Privat, Fassreserve, Vinotheksfüllung, Barrique mit 30-monatigem Ausbau
Das STK-Modell entspricht dem in der Steiermark im Jahre 2018 eingeführten Herkunftssystem Südsteiermark DAC. Der einzige Unterschied ist das dreistufige Riedensystem.
