Das „Weingut & Brennerei Stern“ liegt in der Gemeinde Hochstadt (Bereich Südliche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet
Pfalz. Im Jahre 1952 kaufte der gelernte Küfer Josef Stern seinen ersten Weinberg, 1960 folgte der erste selbstgebrannte Schnaps. Der als Winzer- und Kellermeister ausgebildete Sohn Wolfgang übernahm 1980 den Betrieb und begann erstmals mit Flaschenabfüllung. Seit dem Jahre 2003 wird der Betrieb gemeinsam mit Sohn Dominic geführt, der eine Ausbildung als „Techniker für Weinbau und Oenologie“ in
Weinsberg absolvierte und Praxiserfahrungen bei namhaften Betrieben in der Südpfalz, in Südafrika und der österreichischen Wachau sammelte. Die Weinberge umfassen 8,5 Hektar Rebfläche in der Einzellage Roter Berg (Hochstadt). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner, Morio-Muskat und Gewürztraminer, sowie mit den Rotweinsorten Spätburgunder, St. Laurent, Dornfelder, Portugieser, Cabernet Sauvignon und Merlot bestockt.
Es wird konsequent naturnaher, umweltschonender Weinbau mit zum Beispiel Verzicht auf
Stickstoffdünger,
Begrünung mit
Leguminosen und umweltfreundliche Schädlings-Bekämpfung durch
Pheromone praktiziert. Wichtige Qualitätskriterien im Weinberg sind
kurzer Rebschnitt, Entfernen von Doppeltrieben beim Austrieb und
Ausdünnen (Grünlese), sodass der Rebstock im Verlaufe der Vegetationsperiode um ein Vielfaches des normalen Behanges reduziert wird. Im Keller erfolgt eine schonende Verarbeitung von Trauben, Most und Wein. Die Weißweine werden nach gezügelter Gärung bei 15 bis 19 °Celsius und langem Hefelager sortenspezifisch ausgebaut. Die jahrgangsbesten Rieslinge und Weißburgunder werden mit Naturhefen vergoren und in großen Holzfässern und in Barriques ausgebaut. Die Rotweine reifen nach traditioneller Maischegärung in großen Eichenholzfässern, die hochwertigsten bis zu 18 Monate in neuen Barriques. Es werden auch flaschenvergorene Sekte, Edelbrände (Obst, Hefe, Trester) und Liköre produziert.
