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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.385 ausführlichen Einträgen.

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Struktur

structure (GB)

struttura (I)

estructura (ES)

estrutura (PO)

structure (F)

Bezeichnung (auch Architektur, Gerippe, Skelett, Gerüst) für das Gesamtbild eines Weines bezüglich Geschmack und Geruch im Rahmen einer Weinansprache. Die Struktur ergeben in Summe die vielfältigen Bestandteile im Wein (siehe auch unter Gesamtextrakt). Das sind hauptsächlich Säuren, Tannine, Farbstoffe und Restzucker, sowie der Alkoholgehalt. So ein Wein wird auch gerne mit dem Adjektiv „griffig“ (oder dem englischen „mit Grip“) beschrieben. In komplexer Weise können sich diese Substanzen gegenseitig unterstützen und positiv steigern, jedoch auch paralysieren und damit aufheben. In mehr oder weniger harmonischer Weise verschmelzen sie zu einem Gesamtbild und verleihen dem Wein seine Persönlichkeit. Im Idealfall ergibt sich ein ausgewogenes Verhältnis aller Bestandteile. Die Begriffe Körper und Textur sind etwas weniger umfassend zu verstehen.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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