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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.386 ausführlichen Einträgen.

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Süßdruck

pressé doux (F)

In der Schweiz übliche Bezeichnung (auch Süßabdruck, frz. Pressé doux) für einen hellrot gekelterten Roséwein. Dieser wird vor bzw. nach einer kurzen (ein paar Stunden), noch nicht beendeten Maischegärung abgepresst und der Most von den Schalen getrennt. Das „süß“ bezieht sich nur auf den noch süßen Most nach dem Pressen, denn der Wein wird trocken ausgebaut. Er entspricht den Typen Gleichgepresster (Österreich), Kretzer (Südtirol), Vin gris (Frankreich) und Weißherbst (Deutschland).

weiterführende Informationen

Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spezialweine, Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).

Stimmen unserer Mitglieder

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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