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Sulfite

Salze und Ester der schwefligen Säure. Der Begriff wird umgangssprachlich für Schwefel oder Schwefeldioxid verwendet. Bei der Weinbereitung werden die Schwefelverbindungen Kaliumpyrosulfit und Metabisulfit als Antioxidationsmittel verwendet. Seit 2005 müssen alle Weine, die mehr als 10 mg/l Schwefel enthalten, am Etikett den Hinweis „enthält Sulfite“ oder „enthält Schwefeldioxid“ enthalten. Dieser Wert kann aber kaum unterschritten werden und ist deshalb auf nahezu jedem Etikett zu finden. Siehe die maximal zulässigen und je Weintyp unterschiedlichen Grenzwerte unter schweflige Säure.

Diese Seite wurde zuletzt am 23. Februar 2017 um 17:54 Uhr geändert.

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