Das Weingut liegt in der Weinstadt Langenlois im niederösterreichischen Weinbaugebiet Kamptal. Das traditionsreiche Bauerngeschlecht der Summerer ist hier bereits seit 1679 ansässig. Alfred Summerer stellte den ehemals gemischten Landwirtschaftsbetrieb auf reinen Weinbau um und schuf die Basis des heutigen Qualitätsbetriebs. Dieser wird seit 1997 von Sohn Rupert und Elisabeth Summerer geführt. Die Weingärten umfassen 20 Hektar Rebfläche in den Rieden Käferberg, Schenkenbichl, Seeberg, Steinhaus und Steinmassl. Das Sortiment wurde auf Grüner Veltliner (60%), sowie Riesling und Zweigelt reduziert, denn nach Philosophie des Hauses sind dies die drei best geeigneten Sorten für das Kamptal.
Die ökologische Bewirtschaftung im Weingarten erfolgt unter der Zielrichtung „friedfertiger Weinbau“. Darunter wird vom Weingut Summerer die Kommunikation mit der Pflanzen- und Tierwelt mit Rücksicht auf Tier, Pflanze und Boden verstanden. Als begeisterte Vegetarier werden weder Tierprodukte (Gelatine) verwendet, noch werden positive Schwingungen aus dem Kosmos mit tierischen Hilfsmitteln herbeigeführt. Tiere wie Rehe und Hasen werden nicht als Wildschäden verursachende Feinde des Winzers verstanden, denn ihre Ausscheidungen stellen ein externes Drüsensystem für die Pflanzenwelt dar und enthalten wertvolle Bio-Informationen. Durch die Aussaat von Gräsern, Kräutern und Leguminosen wie Klee, Luzerne, Phacelia, Senf, Kümmel, Buchweizen, Erbsen, Bohnen, Wicke etc. bietet man den Wildtieren vernünftige Nahrungsalternativen.
Durch schonende Ganztraubenpressung mittels pneumatischem System bleiben die Fruchtaromen erhalten und wird das Freiwerden von Gerbstoffen und Histaminen vermieden. Bei der Gärung werden die Tanks durch kaltes Brunnenwasser gekühlt und damit eine aromaerhaltende Gärführung erreicht. Die Weine reifen prinzipiell in Edelstahl. Beim gesamten vollautomatischen Abfüllprozess wird durch Einsatz von Kohlendioxid ein Kontakt zwischen Wein und Sauerstoff vermieden. Es werden auch Rieslinge und Grüner Veltliner Kamptal DAC produziert. Summerer war das erste österreichische Weingut, in dem der Glasverschluss Vinolok serienmäßig zum Einsatz kam. Seit Jahrgang 2005 sind alle produzierten Weine „korkfrei“.
