Französischer Begriff (tête = Kopf, sinngemäß „Spitzen-Cuvée“) aus dem Weinbau mit mehreren Bedeutungen. Damit wird das beste Fass (Fässer) einer Ernte, aber auch ein qualitativ hochwertiger Weinberg bezeichnet (siehe dazu unter Burgund-Klassifizierung). Bei der Herstellung von Champagner bezeichnet dies den Most aus dem ersten Pressvorgang. Im deutschsprachigen Raum entspricht dies dem Pressmost. Für hochwertigste Produkte wie die Cuvée de Prestige wird ausschließlich „Tête de cuvée“ verwendet. Den Most aus dem zweiten Pressvorgang nennt man Taille.
Bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken siehe unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spezialweine, Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi