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Lexikon

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Thiamin

Vitamin B1 (Thiaminium-Dichlorhydrat), das für die Verbrennung von Kohlenhydraten ist. Der schwefelhaltige Stoff wird bei der Gärung des Traubenmostes zur Förderung der Hefebildung verwendet. Thiamin zählt zur Gruppe der Hefenährsalze. Es wird allem bei botrytisfaulem Lesegut eingesetzt, da der Botrytis-Pilz das fruchteigene Vitamin B1 zerstört. Die maximal zulässige Höchstmenge im Wein beträgt 0,6 mg/l (siehe diesbezüglich auch unter ADI = acceptable daily intake).

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Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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