Allgemeine Bezeichnung für verschiedene Techniken, mit denen man bei der Weinbereitung Bestandteile des Weines trennen bzw. aus diesem entfernen kann. Dazu zählen Elektrodialyse, Osmose und Spinning Cone Column, sowie im weiteren Sinne auch die vielfältigen Verfahren bei Filtration, Klären und Schönen.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg