Bezeichnung für den subjektiven, optischen Eindruck eines im „Normalzustand“ transparenten Festkörpers, eines Gases oder einer Flüssigkeit. Sie wird durch kleine Partikel hervorgerufen, die einen vom Trägerstoff abweichenden Brechungsindex besitzen oder Adsorption verursachen. Früher wurde die Trübung einer Flüssigkeit mit einem durchsichtigen Behälter gemessen. Auf dessen Rückseite befand sich eine Sichttafel (ähnlich wie bei einem Sehtest bei einem Augenarzt), die man durch die Flüssigkeit betrachtet hat. Die gerade noch lesbare Zahl entsprach der gemessenen Trübung. Dieses Verfahren war jedoch sehr ungenau und auch vom Sehvermögen und zusätlich vom subjektiven Empfinden der Testperson abhängig. Um Trübungen vergleichbar messen zu können, wurde die Trübungsstandardflüssigkeit Formazin geschaffen. Trübungseinheiten sind FAU, FNU, FTU und TE/F (in der Wasseraufbereitung) sowie EBC (Europäische/internationale Einheit, im Brauwesen für Biere verwendet).
Weintrübungen
Ein fehlerfreier Wein ist klar, dies kann man besonders bei einem Weißwein feststellen, indem man das Glas gegen eine Lichtquelle hält. Bei dunklem Rotwein ist dies schwierig. Trübungen in Form von Wolken, Schleier oder Schlieren werden bei Weinbewertungen als blind bezeichnet und deuten oft auf einen mehr oder weniger ausgeprägten Weinfehler hin. Zumeist wird dies durch unsachgemäße Weinbereitungs-Methoden bzw. dabei mangelnde Hygiene bewirkt. Die mannigfaltigen Gründe können physikalisch-chemischer Art (Eiweißstoffe, Gerbstoffe, Kristalle, Metalle) oder biologischer Art (Bakterien, Hefen) sein oder sind durch weinfremde Stoffe wie Staub, Filtermaterial, Korkabrieb und ähnliches verursacht worden.
Weinfehler
Die in Österreich weingesetzlich definierte Weintype Staubiger ist ein trüber, ohne abgeschlossen Klärung vermarkteter Wein. Mögliche Weinfehler und Mängel, die sich durch Trübungen äußern sind unter anderem Brauner Bruch, Eiweißtrübung, Essigstich, Hefetrübung (Bakterientrübung), Käseln, Lindton, Milchsäurestich, Säuresturz, Schleimstein, Schwarzer Bruch und Weißer Bruch. Die beim Ausbau im Jungwein enthaltenen Trubstoffe können durch Schönen und/oder durch Filtration aus dem Wein entfernt werden. Nicht als Weinfehler gilt eine durch Weinstein verursachte Kalziumtrübung. Auch die als Depot bezeichneten Rückstände hauptsächlich beim Rotwein bedeuten keinen Weinfehler. Die bei der Flaschenreifung durch Polymerisierung enstehenden Schwebstoffe werden nach dem Flaschenöffnen durch Karaffieren entfernt.
Sichttafel: Von Andreas Fecht - Eigenes Werk, Gemeinfrei, Link
Proben: Von U.S. Geological Survey, Gemeinfrei, Link
