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Tyrosol

Die phenolische Verbindung (bzw. Derivat von Phenethylalkohol) ist Bestandteil ätherischer Öle in vielen Pflanzen. Die Hauptquelle für die menschliche Ernährung ist Olivenöl, Tyrosol ist aber auch in Wein, insbesondere Weißwein enthalten. Es hat als Oxidationshemmer (Antioxidans) ähnliche gesundheitlich positive Wirkungen wie Resveratrol; siehe dort. 

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Dominik Trick

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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