Das Weingut liegt in der Gemeinde Frauenkirchen im burgenländischen Weinbaugebiet Neusiedlersee (Österreich). Weinbau wird von der aus Franken stammenden Familie bereits seit dem Jahre 1755 betrieben, damals wanderten die Vorfahren in das heutige Burgenland ein. Josef „Pepi“ Umathum gilt seit mehr als zwanzig Jahren als Kultfigur, Doyen und Winzerphilosoph innerhalb der österreichischen Winzerszene. Die Weingärten umfassen 40 Hektar Rebfläche in drei Standorten. Der Großteil liegt westlich und nordwestlich von Frauenkirchen mit den Rieden Hallebühl, Haideboden, Kirschgarten und Vom Stein, wo die Rotweine wachsen. Weitere Flächen befinden sich in Neusiedl am See und in der Gemeinde Jois aus ehemaligem Besitz des Grafen am anderen Ufer des Neusiedlersees. Letztere sind bis zu 70% steil terrassierte Hanglagen in den Rieden Junger Berg und Hackelsberg, die lange brach lagen und in mühsamer Arbeit reaktiviert wurden.
Schon seit Generationen erfolgt eine qualitätsorientierte Selektion und Vermehrung des eigenen Rebgutes. Seit 1997 wird in Zusammenarbeit mit dem Biochemiker DI Helmut Gangl vom Bundesamt für Weinbau in Eisenstadt eine gezielte und aufwändige Auswahl von Mutterreben (z. B. lockerbeerige Trauben mit kleinen, hartschaligen Beeren) durchgeführt, die dann nach weiteren Kriterien wie Resistenz gegen Schädlinge und Frost selektioniert und davon dann nur die allerbesten Rebstöcke vegetativ vermehrt werden. Zu 85% werden die Rotweinsorten Zweigelt, St. Laurent und Blaufränkisch (Hauptsorten), Cabernet Sauvignon und Pinot Noir, sowie zu 15% die Weißweinsorten Welschriesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Traminer und Chardonnay kultiviert. Als Besonderheit wurde vom Weingut die Sorte Lindblättriger (Hárslevelű) im Burgenland wiederbelebt.
Es wird Biodynamischer Weinbau praktiziert, der sich an der Philosophie von Rudolf Steiner orientiert. Höchstes Ziel ist es, nur reifes und gesundes Traubengut zu verarbeiten. Die Ernte erfolgt ausschließlich mittels Handlese. Der Ausbau erfolgt vor allem in großen Holzfässern aus österreichischer Eiche. Die Lagenweine reifen in kleinen Eichenfässern und werden erst nach einer dreijährigen Lagerzeit vermarktet. Zu den Premiumweinen zählen zum Beispiel die Rotwein-Cuvée Haideboden (Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon), Blaufränkisch Kirschgarten, Zweigelt Hallebühl und Pinot Noir Unter den Terrassen. Es werden auch Edelbrände und Essig erzeugt. Das Weingut ist Mitglied bei der Winzervereinigung Renommierte Weingüter Burgenland. Als besondere Initiative werden vom Weingut junge Talente aus dem landwirtschaftlichen Bereich gefördert.
