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Umgärung

Zugabe eines fertigen, meist älteren und nicht zufrieden stellenden Weines zu einem gärenden Most. Die Hefe wirkt dabei als natürliches Schönungsmittel für den zugegebenen Wein, Oxidationen und leichte Fehltöne werden beseitigt. Siehe auch unter Gärung.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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