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Umkippen

Beschreibung (auch kippen) für einen Wein im Rahmen einer Weinansprache, der den Höhepunkt seiner Entwicklung vor kurzem überschritten hat und samit sozusagen in die negative Phase „gekippt“ oder „umgekippt“ ist. Dies äußert sich durch einen mangelhaften Geschmack und Körper. Die negative Steigerung bzw. das Endstadium davon ist hinüber und tot. Siehe dazu auch unter Alterung, Flaschenreifung und Trinkreife.

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