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Ureasen

Das Enzym bzw. die Enzymgruppe kommt vor allem in Krebsen, Meeresmuscheln, Pflanzensamen und in Bodenbakterien vor. In letzteren spielen Ureasen eine bedeutende Rolle im Stickstoffkreislauf des Bodens. Im Weinbau wird künstlich erzeugte Urease zur Verringerung des Gehaltes an Harnstoff im Wein eingesetzt, den es in Ammoniak und Kohlenstoff aufspaltet. Es zählt damit zu den so genannten önologischen Enzymen.

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