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Lexikon

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Venencia

Spanischer „Schöpfdegen“ bzw. Schöpfbecher für den Sherry. An einem langen Stiel aus Fischbein ist ein Silberbecher befestigt. Mit diesem wird die Florschicht im Fass durchstoßen und Sherry daraus geschöpft. Der „Venenciador“ gießt dann den Wein in hohem Bogen zielsicher in das Catavino (Sherryglas). Das kann bei absolouten Profis aus noch wesentlich höherer Entfernung als im Bild gezeigt erfolgen. In der Stadt Sanlúcar de Barrameda ist der Stiel aus Bambus gefertigt und das Manzanilla-Glas nennt man dort Caña. Durch den langen Strahl tritt der Wein in intensiven Sauerstoffkontakt und entfaltet sein volles Aroma.

Venencia - mit Catavino-Glas und Cana-Glas

Venencia: By Jesus Solana - originally posted to Flickr
as La venenciadora, CC BY 2.0, Link

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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