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Verperlung

Bezeichnung für den Prozess der Herstellung von Perlwein; siehe dort.

Bezeichnung für ein kohlensäurehaltiges Erzeugnis mit einem Überdruck von 1 bis 2,5 bar (bei Schaumwein ist dies 3 bis 6 bar) und einem vorhandenen Alkoholgehalt von zumindest 7% vol, welches aus Wein hergestellt wird. Der Überdruck muss auf endogene (weineigene) Kohlensäure zurückzuführen sein (von endogener Kohlensäure spricht man auch dann, wenn sie bei der Vergärung von Traubenmost zu Wein...

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