Das Weingut liegt in der Gemeinde Eckelsheim (Bereich Bingen) im deutschen Anbaugebiet
Rheinhessen. Johann Bäder pflanzte 1921 im damaligen landwirtschaftlichen Mischbetrieb die ersten Reben. Sein Sohn Friedrich Bäder pflanzte als einer der ersten Winzer Rheinhessens die Sorte Dornfelder an. Bereits im Jahre 1934 baute mit einer Rebveredelung ein zweites Standbein auf. In dritter Generation erweiterte dann Sohn Hans-Friedrich Bäder diesen Zweig. In vierter Generation widmet sich Dipl. Ing. Jens Bäder ganz dem Wein. Er absolvierte während seines Studiums für Weinbau & Oenologie Praktika im Ausland und beschäftigte sich mit den unterschiedlichsten Weinbautechniken. Die Weinberge umfassen 11 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Eselstreiber, Kirchberg und Sonnenköpfchen (Eckelsheim), La Roche (Uffhofen), sowie Steigerberg (Wendelsheim). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Grauburgunder und Weißburgunder, sowie mit den Rotweinsorten Dornfelder, Spätburgunder und Frühburgunder bestockt. Ziel sind außergewöhnliche und überdurchschnittliche Weine, die jedes Jahr einzigartig ausfallen. Dies erfolgt mit Rückbesinnung auf traditionelle Weinbereitung. Die Vergärung wird überwiegend mit Naturhefen, der Ausbau in traditionellen Holzfässern durchgeführt. Auf spezielle Weinbehandlung wird möglichst verzichtet. Das Flaggschiff des Hauses ist der Riesling Uffhofener La Roche. In witterungsmäßig geeigneten Jahren werden auch edelsüße Prädikate und Eisweine gekeltert. Es werden auch Perlweine und flaschenvergorene Sekte produziert. Das Weingut ist Mitglied in der Winzervereinigung
Message in a Bottle.
