Eine Winzervereinigung bzw. Gebietsmarke im Weinbaugebiet Wachau (Niederösterreich) für herkunftstypische trocken ausgebaute Qualitätsweißweine. Sie wurde 1983 von den vier Wachauer Weinbau-Pionieren Franz Hirtzberger sen. (1922-2007), Josef Jamek, Franz Prager und Willi Schwengler als Direktor der Winzergenossenschaft Wachau (heute Domäne Wachau) gegründet. Ziel und Zweck war, eine gebietsgeschützte Marke kreieren, die sich gegen die damals weit verbreitete Gepflogenheit richtete, Weine aus anderen NÖ-Weinbaugebieten einzukaufen und als Wachauer Wein zu vermarkten. Mit dem Namen bezeichnete der Adelige Leuthold I. von Kuenring (1243-1313), der auf seiner Burg Dürnstein residierte, das Kernstück seiner Besitzungen, das der heutigen Wachau entsprach. Er ist auf dem Etikett enthalten, statt eines Schwertes trägt er jedoch einen Weinpokal in seiner Rechten. Obmann war 24 Jahre Franz Hirtzberger jun., sein Nachfolger ist seit 2012 Emmerich Knoll.
Richtlinien
Die Mitglieder erklären verbindlich, der Wachauer Weinkultur zu dienen und ausschließlich Weine aus der Wachau zu führen. Jeglicher Zukauf von Wein und Trauben aus anderen Weinbaugebieten sind den Betrieben bei sonstigem Ausschluss aus dem Verband untersagt. Derzeit zählt die Vinea Wachau an die zweihundert Mitglieder und kontrolliert über 85% der Rebfläche in der Wachau. Seit dem Jahrgang 2023 müssen alle Betriebe nach den Richtlinien des Gütesiegels Nachhaltig Austria arbeiten bzw. zertifiziert sein. Zur Weinherstellung können die in der Wachau heimischen weißen Qualitätswein-Rebsorten verwendet werden. Es sind dies vor allem Riesling, Grüner Veltliner, Neuburger und die Burgundersorten Chardonnay, Grauburgunder (Pinot Gris) und Weißburgunder (Pinot Blanc). Die drei Qualitäts-Kategorien sind nur für Mitgliedsbetriebe gestattet. Sie tragen die Bezeichnungen Steinfeder (1984 eingeführt), sowie Federspiel und Smaragd (einige Jahre später). Für alle drei gilt, dass es trockene (max. 9 g/l Restzucker), unaufgebesserte Qualitätsweine aus der Wachau sein müssen.
Codex Wachau
Die Betriebe, vorausgesetzt sie produzieren Qualitäten in den Kategorien „Steinfeder“, „Federspiel“ oder „Smaragd“, unterwerfen sich seit Mai 2006 dem „Codex Wachau“. Die wesentlichen sechs Säulen sind:
Herkunftsprinzip
Der Wein kommt ausschließlich aus dem Anbaugebiet Wachau, wird in den Kategorien Steinfeder, Federspiel und Smaragd produziert und muss im Anbaugebiet in Flaschen abgefüllt werden.
Keine Anreicherung
Auf jegliches Anreichern (Chaptalisierung) wird verzichtet. Das von Natur und Jahrgang vorgegebene Reifepotential und der daraus resultierende natürliche Zuckergehalt der Trauben sind allein und ausschließlich bestimmend für die Qualität im Glas. Daraus ergibt sich die Kategorisierung der Wachauer Weine.
Keine Konzentrierung
Es wird ausnahmslos auf jegliche Konzentration verzichtet. Die natürliche Zusammensetzung von Weintrauben, Traubenmost und Wein darf durch technische Verfahren (Vakuumdestillation, Umkehrosmose, Cryoextraction, etc.) nicht verändert werden.
Keine Aromatisierung
Es findet garantiert kein Aromatisieren statt. Das heißt, es gibt keine Verfälschung der natürlichen Aromenstruktur; weder Barriqueeinsatz, Wood-chips noch önologische Tannine (Tanninpulver) sind gestattet.
Keine Fraktionierung
Es findet garantiert keine Fraktionierung statt (Spinning Cone Column). Das Zerlegen des Weines in seine Einzelbestandteile und das willkürliche Wiederzusammensetzen wurde von der EU für Weine aus Amerika am EU-Markt gestattet. Die Wachauer Winzer halten diese Technik für Verrat an der Natur und werden davon selbstverständlich keinen Gebrauch machen.
Natur und sonst nichts
Die Vinea-Winzer verzichten in den Kategorien Steinfeder, Federspiel und Smaragd auf viele Möglichkeiten der modernen Weinwirtschaft, das heißt Manipulationen wider die Natur.
Logos: Vinea Wachau
