Italienische Bezeichnung für einen leicht perlenden Wein (vivace = lebhaft). Gegenüber einem Frizzante oder Secco (mit den weinrechtlichen Vorgaben für einen Perlwein, das heißt 1 bis 2,5 bar) besitzt er einen Überdruck von nur 1 bar. Dies gilt unabhängig der Herstellungsmethode; siehe dazu die verschiedenen Verfahren unter dem Stichwort Schaumwein.
Bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken siehe unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)