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volatil

Leinische Bezeichnung für flüchtig; siehe dort.
Mit „flüchtig“ wird die Neigung eines Stoffes verstanden, in den gasförmigen Zustand überzugehen. Alle Duftstoffe im Wein sind flüchtige Aromastoffe, denn sonst könnten sie ja nicht geruchlich durch die Nase wahrgenommen werden. Die Abgrenzung zu den Geschmackstoffen ist jedoch fließend,...

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