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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.386 ausführlichen Einträgen.

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Vorlaufmost

jus de goutte (F)

free-run juice (GB)

mosto vergine (I)

mosto flor (ES)

mosto fiore (I)

mosto yema (ES)

mosto lágrima (ES)

Bezeichnung (auch Ablaufmost, Blütenmost, Freilaufmost, Jungfernmost, Knospenmost, Seihmost, Tränenmost) für den ohne Pressen bzw. ohne Druckanwendung frei abgeflossenen bzw. abgetropften Traubenmost als erstes Ergebnis der Mostausbeute. Der Vorlaufmost ist säure- und zuckerreich, enthält aber relativ wenig Aromastoffe, Extrakte und bei Rotweintrauben wenig Gerbstoffe. Von der Gesamtmenge macht derv Vorlaufmost etwa 30 bis 50% aus und wird zumeist mit dem nachher durch den ersten Pressvorgang gewonnenen Pressmost (40 bis 60%) gemeinsam weiterverarbeitet. Aus dem Vorlaufmost alleine werden zumeist frische und alkoholleichte Weine (die auch als Vorlaufwein bezeichnet werden) und Schaumweine produziert. Siehe auch unter Saignée sowie eine Aufstellung aller Verarbeitungsschritte unter Weinbereitung.

Stimmen unserer Mitglieder

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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