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Lexikon

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Vorlaufwein

Bezeichnung (auch Tropfwein) für einen aus dem ohne mechanischem Pressvorgang frei abgelaufenen Vorlaufmost gewonnenen Wein. Aus dem Vorlaufmost können aber in der Regel keine extrakt- und körperreichen Weinqualitäten resultieren, da weniger Aromastoffe und Tannine enthalten sind. Zumeist werden daraus frische und leichte Weine oder Schaumweine produziert. Bei Qualitätsweinen wird deshalb der Vorlaufmost gemeinsam mit dem Pressmost vergoren. Siehe auch unter Weinbereitung.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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