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Die „Wachtenburg Winzer eG“ mit Sitz in der Gemeinde Wachenheim (Bereich Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz wurde im Jahre 1900 von 53 Pfälzer Winzern als Winzergenossenschaft gegründet. Die namensgebende Burg als Wahrzeichen der Gemeinde prangt auf dem Flaschenetikett. Als erster Vorstand fungiert Walter Reichardt, als Kellermeister ist Werner Reichert verantwortlich. Heute bewirtschaften 58 Winzerfamilien insgesamt 335 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Altenburg, Bischofsgarten, Böhlig, Fuchsmantel, Gerümpel, Königswingert, Luginsland, Mandelgarten, Pechstein und Schlossberg, sowie Ungeheuer (Forst). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Chardonnay, Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Gewürztraminer, Kerner, Morio-Muskat, Müller-Thurgau, Scheurebe, Huxelrebe und Silvaner, sowie den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder, Dornfelder, Acolon, Regent, St. Laurent, Blaufränkisch, Blauer Portugieser, Schwarzriesling (Pinot Meunier), Cabernet Sauvignon und Merlot bestockt.

Für die Winzerbetriebe sind Qualitätskriterien definiert. Die Weinberge werden einen Tag vor der Ernte noch einmal von einem externen Berater bonitiert, um gesundes und vollreifes Lesegut zu garantieren. Für die Linie „Premium“ dürfen nur Trauben aus mindestens 15 Jahre alten Reben angeliefert werden. Außerdem müssen die Weinberge komplett halbiert werden, der Traubenertrag darf maximal 7.000 kg/ha betragen bzw. maximal 5.000 Liter. Für die Linie „Selektive Lese“ ist der Ertrag auf 10.000 kg ohne zwingende Halbierung begrenzt. Die große Produktpalette umfasst Weiß-, Rosé- und Rotweine in den Linien Literweine, Rebsortenweine, Selektive Lese und Premiumweine, sowie Secco (Perlweine) und flaschenvergorene Jahrgangs-Sekte. In witterungsmäßig geeigneten Jahren werden auch edelsüße Weine von Beerenauslese bis Eiswein produziert.

Besondere Traubenqualitäten können komplett ohne Pumpvorgang sehr schonend verarbeitet werden. Die Weißweine werden komplett gezügelt und gekühlt vergoren. Die Vergärung erfolgt zum Teil spontan und zum Teil mit Reinzuchthefen. Grundsätzlich wird ein möglichst langes Feinhefelager angestrebt. Für halbtrockene und restsüße Weine erfolgt gegebenenfalls ein Abstoppen der Gärung. Gefüllt werden die Weißweine mit einem Gleichdruckfüller, sodass der Wein bei der Flaschenabfüllung so gut wie gar nicht in Kontakt mit Sauerstoff kommt und vor dem Verschließen mit Kohlendioxid überlagert wird. Die Rotweine werden zum Großteil über Kombifermenter oder Taucher auf der Maische vergoren. Der Ausbau der Weine erfolgt zum Teil in Holzfässern aus deutscher Eiche zwischen 2.000 und 8.000 Liter Fassvolumen, sowie zum Teil in Barriquefässern aus Pfälzer und französischer Eiche für die intensiveren und vollmundigeren Rotweine. Der Betrieb ist Mitglied im Forum Pfalz und bei der Vereinigung Pfälzer Winzergenossenschaften.

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Sigi Hiss

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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